米粉添加什么配料可以耐煮不断 怎么煮米粉简单又好吃

米粉是生活中常见的一种食物，因其口感筋道顺滑而深受人们的喜爱，那么米粉添加什么配料可以耐煮不断？怎么煮米粉简单又好吃？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有有所帮助。

米粉添加什么配料可以耐煮不断

米粉在全国各地都有，在制作米粉的过程中，为了使米粉更筋道，会参加一些添加剂。并且各地用的也不一样，湖南好像大部分是在制作米粉过程中加入适量的明矾，放得越多越筋道，但是吃多了对人身体有害！还有一些地方会加入筋力源，一种食品添加剂，这样米粉才会更筋道耐煮、有弹性不碎裂。

怎么煮米粉简单又好吃

不管是米粉还是面条，最重要的就是配料和底汤。一份好的配料能让普通的米粉增添不少色彩，如果还有大骨汤等熬制的底汤无异于锦上添花。

基础配料：姜、蒜、葱、辣椒、牛肉、生菜

可选配料：香菜、鸡蛋、火腿肠、木耳、小白菜（配料有很大，不喜欢的可以换掉）

1、牛肉切块炒香，煎一个荷包蛋备用

2、烧开水下米粉，依次添加姜、蒜沫，快出锅时生菜放到锅里烫一下

3、拌好调料，蒜沫、盐、酱油、葱花、鸡精、辣椒酱、麻油加入煮米粉的汤搅拌

4、米粉出锅，加入牛肉，荷包蛋，表面在撒上一点葱花就大功告成了

米粉怎样泡发

1、如果是要煮汤的米粉可以用温水泡发，煮的用温水泡发，在下锅煮会比较嫩滑。

2、如果是要炒的必须用冷水泡发，可以提前一个小时泡，因为炒的米粉如果用温水或者开水泡发，炒的时候容易成团，口感也比较不好！

3、最主要一点千万不能用开水泡发，用开水泡发的米粉，很容易炒烂，煮汤容易成米汤了！