为什么韭菜割了后能再长出来？

最近，妈妈在阳台上种了我最爱吃的韭菜。过了五六个月，韭菜就长得很好了。有一次妈妈要割韭菜了，我却吵着不让割。因为韭菜多好看啊！干嘛要割呢?而且我以为割了以后它就死了。妈妈说：“它不会死的，还会长出来呢！”我对妈妈的话半信半疑。

三四十天后，韭菜果然又长成了原来的样子！我感到奇怪，去问妈妈，妈妈也不知道。我要自己揭开这个秘密！

我将一株韭菜挖了出来。通过仔细观察，我发现韭菜根部有一个小小的块。这是什么呀?终于，我在同学的一本《十万个为什么》中找到了答案。原来，那小硬块叫鳞茎，它里面储着大量的营养，这就使得韭菜即使被割去了叶子也仍然能生长。一般韭菜栽下后半年才割，这样做是为了让鳞茎长得更好。